دوار الشمس لحماية قلبك
سميت زهرة دوار الشمس بهذا الاسم بسبب تتَبعها لمدار الشمس طوال اليوم وهي تشبه الشمس بالوانها وشكلها الجميل ، وتعتبر هذه الزهرة من نباتات الزينة وتؤكل بذورها الصحية طازجة أو محمصة ، ويعد محصول زهرة الشمس ثالث اهم محصول زيتي في العالم ، فما هي فوائد بذور تلك الزهرة الجميلة ؟
*استعمل الاطباء قديماً بذور دوار الشمس كعلاج للملاريا .
*ينصح بها حاليا للسيطرة على معدل كوليسترول الدم ومنع تصلب الشرايين .
*تحتوي بذور دوار الشمس على مادة الفلورين التي تفيد في منع تسوس الاسنان .
*تحتوي على فيتامين (أ)ولذلك تفيد في علاج مرض العشو الليلي .
*من افضل مصادر فيتامين E الذي يعتبر عنصرا مهماً لحماية الجلد .
*غنية بالسيلينيوم وتقلل الاصابة بامراض سرطان الرئة وتعتبر مفيدة للمدخنين .
زيت زهرة دوار الشمس
هو الزيت المستخلص من بذور زهرة الشمس وهو غني باحماض اوميغا3 المضادة للكسدة ، ويستخدم زيت زهرة الشمس غالباً في الطعام كزيت قلي وفي الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل .
تحتوي كل ملعقة كبيرة (6،13 غم ) من زيت دوار الشمس بحسب وزارة الزراعة الامريكية على المعلومات الغذائية التالية :
الدهون 13.60 غم
الدهون المشبعة 1.76 غم
الكاربوهيدرات 0 الالياف 0 البروتينات 0 الكولسترول 0
بصفة عامة فان استهلاك زيوت اوميغا يمنع الامراض ونقصها في الطعام يؤدي لأزمات قلبية وارتفاع في ضغط الدم ومرض السكري والتهاب المفاصل والسرطان وحدة حالة ما قبل الدورة الشهرية وفقدان الشعر وتصلب الشرايين والاكزيما .
وبالرغم من كثرة الفوائد والعناصر الغذائية الموجودة في بذور دوار الشمس الا إنه ينصح بالاعتدال في تناولها لانها تحتوي على كمية عالية من الدهون المفيدة والسعرات الحرارية ، حيث يعطي الربع كوب من هذه البذور المحمصة (35 غم اي اربع ملاعق طعام) على 200 سعرة حرارية ، لذلك يجب ادراجها ضمن البرنامج الغذائي لمن يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، ويجب تناول البذور الطازجة وغير المملحة من قبل مرضى الضغط .
أفكار لتناول بذور دوار الشمس
*يمكن أضافة البذور للسطات الخضراء .
*يمكن اضافتها في وصفات الكيك والمخبوزات والبسكويت .
*يمكن أن تضاف لجميع انواع الطبخات .
المصدر : مجـلة زهـرة اللـوز